Kolhapuri Misal Pav Recipe in Hindi

Maharashtrian Kolhapuri Misal Pav Recipe in Hindi

हेलो दोस्तों! मैं हूँ साक्षी और आज हम LIFESTYLE BLOG में Kolhapuri Misal Pav की रेसिपी बनाने जा रहे हैं।  मुझे उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी और आप इसे अपने घर पर जरूर ट्राई करेंगे। तो चलिए, जानते हैं इस लाजवाब कोल्हापुरी मिसल पाव को बनाने का तरीका।

इस रेसिपी को जानने से पहले, इसके बैकग्राउंड के बारे में जानें। Kolhapuri Misal Pav  महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध व्यंजन है, जिसे चटपटा और तीखा खाना पसंद करने वाले लोग बहुत पसंद करते हैं। कोल्हापुर शहर की विशेषता मानी जाने वाली यह डिश, अपने अनोखे मसालों और तीखेपन के लिए जानी जाती है। मिसल पाव मुख्य रूप से मटकी (मूंग) की स्प्राउट्स से तैयार की जाती है, जिसे विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। इसके ऊपर फरसान, बारीक कटी प्याज, धनिया पत्ती और नींबू का रस डाला जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इसे पाव के साथ गरमा गरम परोसा जाता है।

Kolhapuri Misal Pav की खासियत इसका 'कट' है, जो एक तीखी और मसालेदार ग्रेवी होती है। इस ग्रेवी को बनाने के लिए साबुत मसाले, प्याज, लहसुन और नारियल का प्रयोग किया जाता है, जिसे अच्छे से भून कर तैयार किया जाता है। इस कट का स्वाद और तीखापन, इसे अन्य मिसल पाव से अलग बनाता है। मिसल पाव का सही आनंद तभी आता है जब इसे गर्म पाव और दही के साथ खाया जाए। कोल्हापुर का यह लाजवाब व्यंजन न केवल महाराष्ट्र में, बल्कि पूरे भारत में अपनी पहचान बना चुका है। अगर आप भी तीखे और मसालेदार खाने के शौकीन हैं, तो कोल्हापुरी मिसल पाव को जरूर आजमाएं।

Misal Pav Ingredients

मिसल के लिए:

• 1 कप मटकी (मूंग की दाल), रात भर भिगोई हुई
• 2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
• 2 बड़ा चम्मच मिसल मसाला (स्टोर में उपलब्ध या घर पर बना हुआ)
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच सरसों के बीज
• 8-10 करी पत्ते
• 2 बड़ा चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

गर्निश के लिए:

• बारीक कटी हुई प्याज
• बारीक कटी हुई हरी धनिया
• नींबू के टुकड़े
• फरसाण (क्रिस्पी स्नैक मिक्स)
• ताजा हरी धनिया

पाव के लिए:

• पाव बन्स (ब्रेड रोल्स)
• बटर टोस्टिंग के लिए

 

Maharashtrian Kolhapuri Misal Pav Recipe in Hindi - Misal Pav Recipe

विधी:

1. मटकी पकाएं:

   • भिगोई हुई मटकी को छान लें और प्रेशर कुकर में पानी डालकर 2-3 सीटी लगाएं या तब तक पकाएं जब तक मटकी नरम न हो जाए। अलग रख दें।

2. मिसल तैयार करें:

   • एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के बीज और जीरा डालें। जब बीज चटकने लगें, तो करी पत्ते डालें।
   • बारीक कटे प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें, और कुछ मिनटों के लिए पकाएं।
   • बारीक कटे टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और मिसल मसाला डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल मसाले से अलग होने लगे।
   • कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें और मिश्रण को कुछ मिनटों तक पकाएं।
   • पकी हुई मटकी डालें और पानी डालकर वांछित कंसिस्टेंसी प्राप्त करें। 5-10 मिनट तक उबालें।

3. पाव तैयार करें:

   • एक तवा या कढ़ाही गरम करें। पाव बन्स पर बटर लगाकर तवे पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंकें।

4. सर्व करें:

   • गर्मा-गर्म मिसल को बाउल्स में डालें। बारीक कटे प्याज, हरी धनिया, और नींबू का रस छिड़कें।
   • फरसाण डालकर क्रंची टेक्सचर का आनंद लें।
   • पाव बन्स के साथ गरमागरम मिसल सर्व करें।

स्वादिष्ट और तीखे कोल्हापुरी मिसल पाव का आनंद लें!